剑阁县教育局领导在该校检查食品安全工作
食品安全是永恒的主题。
带着有一份热、发一份光的服务理念，紧紧咬住学校食安工作监管不放松，坚持从源头“把脉”对症“开方”下“猛药”……近三年来，剑阁县市场监管局、教育局与政府监管理念一脉相承，以多元共治方式构建无缝监管链，完成了从管理混乱到有章可循的跨越，实现了后厨隐蔽操作到全程可视的阳光嬗变。走进剑阁县今天的每所学校，信手翻阅校园食安监管工作的每一页华丽篇章，剑阁县各级职能部门监管人的公仆情怀历历在目，学校领导及教职工们的励精图治浓墨重彩。
剑阁县城北小学始建于1988年，30多年来的时光荏苒中，学校虽栉风沐雨，却始终不改“快乐学习，健康成长”的学风初衷而弦歌不辍，薪火相传。学校曾被剑阁县政府授予办学水平综合评估“甲级三等”学校；分别获得县级卫生单位、文明单位荣誉称号；屡次夺得县级小学质量二等奖、一等奖、三等奖。骄人的业绩已然成为剑阁县教坛一枝独秀。不仅如此，近年来，以创建为载体，以创新引领，进一步健全校园食品安全监管自律机制，不断提升师生生活满意度和幸福指数，争创“食安示范校园”的创建活动则是该校办学前行中引以为荣的又一次跨越和攀升。
小投入大保障，着力打造“阳光食堂
校园食品安全大如天，而小学里的“护苗”工作则关乎着祖国的未来和希望。因此，保障师生饮食安全，既是一项民生工程，也是一项德政工程。过去，先天的设计缺陷导致食堂布局与食材流程的不合理，加之对外承包经营又存在着管理不善的问题，校园食安工作潜藏着诸多安全隐患。2017年晚春，市教育局、市食药局在全市开展食品安全交叉检查时，该校同诸多学校一样的上述短板立即暴露无遗，县市场监管局、教育局要求全面整改。
学校领导检查食堂设施设备
瓷砖化的洗碗池
警钟敲响，号令如山，学校至此拉开了“明厨亮灶”的打造帷幕。整改从细节着手，坚持不留死角，不留空隙，科学布局。学校想尽办法筹来资金，更新设施设备。全面实现厨房墙面瓷砖化、厨具、餐具不锈钢化；高标准科学设置操作台、粗加工间、半成品间、红白案操作间、蒸饭间、洗涮间；专设保管室、值班室和更衣室；配置标准的淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把清洗池，确保食堂布局科学合理，功能齐全，操作便捷；同时在食堂供应窗口特地安装了可视视频，后厨的所有操作流程时刻接受学生及家长们的监督。
“打造‘明厨亮灶’既便于公开厨房食品加工过程和相关的食品安全信息，同时，还能将功能间配置齐全并完全隔离，确保食品加工流程合理，无交叉污染。”该校工会主席兼食堂负责人梁玉峰介绍说。
施重典治隐患，构建无缝监管链
“明厨亮灶”和“放心食堂”的打造是城北小学实施校园食品安全保障工作的第一步，但重典治隐患，群防群治才是长治久安的关键。
学校咬住“放心”二字建章立制。构建了‘一把手’负总责、分管领导具体负责、食堂工作人员各负其责的食品安全工作责任机制。校长李怀明说：“坚持日常监管不停步，不松劲，对任何安全隐患‘零容忍’。用严格的制度来管人管事”。重点是把牢“五关”，即人员上岗关，规定食堂全体员工人人接受卫生监督所的面试、体检和培训后，方可持健康证和培训证上岗；采购验收关，对所有原料坚持定点采购和索证制度，严禁劣质、过期食品进入校园；操作质量关，烹调过程中掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳；炊餐用具消毒关，并安排专人对消毒全过程实施全程跟踪，不留空档；食品“试尝留样”关，并作有记录，确保万无一失。
学校食安人员在食堂自查自检布局情况
学校领导自检自查食堂卫生工作
不仅让全校师生每天吃得“放心”，还要让他（她）们餐餐吃得“安心”和“舒心”。学校上至校长，下至食堂负责人擦亮眼睛，时刻不忘监督察看食堂食材采购、验收管理制度是否完善，是否按照规定进行索票索证并建立台账，验收食材监管人员是否履职到位，食材入库、出库台账记录是否及时、完整；食品添加剂采购、储存、使用是否规范合理；对所进主食和干杂进行逐项查验，看生产日期、保质期、包装是否完好、有无过期食材等。努力做到饮食监管无盲点，无隐患；在此基础上，坚持做到两周一次食堂工作人员培训会和每月一次工作总结会，通过学习培训，及时了解掌握有关规定要求，端正工作态度，规范工作行为，强化工作责任，不断提高安全意识和服务质量；认真落实周食谱制度，根据学生健康成长需要，落实营养管理，不断调整、完善饮食结构，合理安排伙食，科学制定每周食谱；成立膳食委员会，由家长、学生、教师代表组成委员会成员，定期召开会议，广泛收集整理意见和建议，组织家长和学生通过陪餐等形式参与学校的食堂监督管理活动，共同制定改进措施；大力推进校领导进班陪餐制度，确保学生吃得饱、吃得好，全方位筑牢校园食品安全“防火墙”。
“学校的食品安全不仅管的好，食堂那些工作人员的服务也周到，我孙女儿回来总是说我做的饭菜没有学校做的好吃，我听了心里很高兴啊”城北镇民主村村民李莲秀大娘说的很真切。
走进今天的城北小学食堂，最耀眼夺目的是后厨、食堂墙面、地板整洁无尘，各项制度、可视视频、功能门牌等设置应有尽有，还有让人耳熟能详、丰富多彩的饮食文化。
“通过多措并举，城北小学的食安工作基本达到了规范自律的效果。下一步，该校还将在食堂硬件上增添设施，使食堂的功能档次再升级。”县市场监管局食品总监罗萍表示。
青少年是祖国的花朵，是民族、家庭的未来和希望，学校食品安全和膳食营养是全社会关注的热点，也是维系社会平安稳定的重要因素，其意义重大深远。城北小学将守稳初心，牢记使命，群策群力，再接再厉，办成政府放心、师生满意、家长更舒心的安全幸福食堂！
（记者 杨威）
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