师德润校园，大爱护成长，食品安全要从幼儿抓起。
食品安全是永恒的主题。
带着有一份热、发一份光的服务理念，紧紧咬住学校食安工作监管不放松，坚持从源头“把脉”对症“开方”下“猛药”……近三年来，剑阁县市场监管局、教育局与政府监管理念一脉相承，以多元共治方式构建无缝监管链，完成了从管理混乱到有章可循的跨越，实现了后厨隐蔽操作到全程可视的阳光嬗变。走进剑阁县今天的每所学校，信手翻阅校园食安监管工作的每一页华丽篇章，剑阁县各级职能部门监管人的公仆情怀历历在目，学校领导及教职工们的励精图治浓墨重彩。
走进剑阁县古城普安镇辖区、来到坐落于汉阳山麓的南禅小学，一股蓬勃之气、书香之气、和谐之气扑面而来。绿树掩映下的办公楼品相端正，坐东朝西，左右教学楼南北相对，整洁明亮，楼上楼下书声琅琅，星光熠熠，整座校园，风姿灼灼……
剑阁县南禅小学始建于1961年，58年薪火相传中曾几度易址，数次更名。伴随着时代的节拍、踩着发展的鼓点，学校因师而立，缘师而兴，依师而荣。58年同舟共济，58年桃李芬芳。近年来，学校秉承“修德 博学 健体 尚美”的育人理念，始终行走在剑阁教育发展的第一方阵，而在关爱师生身心健康，打造“放心食堂”，争创“食品安全示范校”的征途中，南禅小学再度以它绚丽的色彩和蓬勃的热情闪耀于剑门山区。
整改后的“放心食堂”
“改”字当头做功课
2017年晚春，广元市教育局、原市食药局在全市联合开展了一场声势浩大的校园食品安全交叉检查活动，剑阁县内诸多学校因先天设计上的缺陷，导致食堂布局与食材流程不合理，加之对外承包经营又存在着管理不善等问题，致使校园内潜藏着诸多安全隐患，市县两级监管部门责令全面整改。首批整改名单中，南禅小学赫然在列。
收到整改令，南禅小学将如何应对？
“食在珍馔，安在你心”。打造“放心食堂”是全盘整改工作中的焦点。按照原国家食药监总局推动各地餐饮业开展明厨亮灶的工作精神，结合市县市场监管部门整改要求，强化领导机制。成立了学校食品卫生安全领导小组，聚焦安全隐患，召开整改专题会，订规划，绘蓝图，签订工作责任状。县市场监管局食品总监罗萍被邀请到现场，对食堂装修改造、流程布局、设施配备、环境管理等方面进行精心指导。整改从细处着手，采用透视明档、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式，全方位完成“明厨亮灶”“放心食堂”布局。整改着眼于标准化的设施设备配置上，所有厨具都更新成不锈钢，墙面地板全部瓷砖化，科学设置了食材操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、洗涮间等，专设了保管室、值班室和更衣室，还有标准的淘菜池、浸泡池、洗手消毒池、拖把清洗池等。食堂内外装饰一新，整个布局科学合理，设施功能齐全，员工操作中更方便、更高效。
“物防从装置、设施方面按要求落实到位，关键的视频监控实现了对后厨重要目标、重要部位、重要节点的安全监控，从而保障了饮食监管无盲点，无隐患。”学校后勤主任李秦章介绍说。
“育”字为要抓安全
法行天下，食者无忧，建章立制保安全。按照食品安全相关法律法规，结合学校实际，《校长食品安全责任制》、《南禅小学食堂员工手册》等系列管理制度先后密集推出。“制度中明确了岗位职责和食品安全操作规程，同时对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定”，分管食堂工作的副校长贾安银进一步介绍说：“目的就是让食堂所有工作运行进入到程序化、制度化、规范化的轨道”
“什么是食品安全，食品安全中我们要注意什么……”南禅小学坚持把食品安全教育融入到课堂教学中，集思广益，“量身定制”了图文并茂、生动活泼的食品安全“童趣版”课件，设置了互动问答环节，在寓教于乐中努力提高孩子们的食品安全意识和自我防护能力。
剑阁县教育局局长王晓明（右2）在该校询问食安工作开展情况
理念体系汇集众智，饮食、安全文化既入脑又入心。在校内食堂大厅内外显眼处设置饮食健康、安全知识宣传栏。宣传栏坚持内容经常更换，投诉电话、意见本、投票箱公开醒目。多形式、多角度的宣传，让全校师生能及时、全面地了解到饮食健康、安全方面的情况。为把宣传教育引向深入，坚持每周一次食堂工作人员培训会和每月一次工作总结会，学习培训让食安人员熟悉并掌握了有关规定要求，端正了工作态度，规范了工作行为，强化了工作责任，提高了安全意识和服务质量。
“把制度写在墙上,管的是员工的身体，把文化写在灵魂深处,管的是员工的心”学校校长伏明达说：“成熟的学校管理,要靠制度打天下,靠文化来定江山，把食品安全教育渗透在管理的行动中,镌刻在师生的灵魂里,它是一份薪火相传的厚重积淀,也浓缩了我们治校、办学和育人的理念”。
剑阁县市场监管局食品总监罗萍（右1）在该校检查食安工作
“严”字为纲惠师生
校园食品安全需要长治久安，既要亮出重典“杀手锏”，更需要群防群治。南禅小学按照“四个最严”要求，坚持从市场上的菜篮、店铺的柜台到校园餐桌，不断强化和完善监管体系。加强对食堂内部日常监督一刻也不停步，不松劲。重点检查学校食堂食材采购、验收管理制度是否完善，是否按照规定进行索票索证并建立台账，验收食材监管人员是否履职到位；食材入库、出库台账记录是否及时、完整；食品添加剂采购、储存、使用是否规范合理；对所进主食和干杂进行逐项查验，看生产日期、保质期、包装是否完好、有无过期食材等。认真落实每周食谱制度。根据学生健康成长需要，落实营养管理，不断调整、完善饮食结构，合理安排伙食；成立膳食委员会，由家长、学生、教师代表组成委员会成员，定期召开会议，广泛收集整理意见和建议；组织家长和学生通过陪餐等形式参与学校的食堂监督管理活动，共同制定改进措施；大力推进校领导进班陪餐制度，确保学生吃得饱、吃得好、吃得安心。
校长伏明达（右1）在食堂细心检查
“后厨、食堂一尘不染，就餐环境可与四星级酒店比美，食堂工作人员服务热情周到，这样和谐温馨的生活、学习环境已远远超出了我们家长的期望和想象。”五年级学生家长、剑阁县老城区退休人员王德贵面对记者感言。
“给南禅小学供货，检测的既仔细又认真，不诚实守信守法你根本入不进门”剑阁县老城区个体工商户张明清深有体会。
艰辛与汗水交融出的激情乐章，是一首拼搏与创新唱响的奋斗颂歌，更是一幅用荣光与跨越绘就的美丽画卷。多年来，剑阁县南禅小学爱如潮涌，秉承“以父母之心办食堂，以父母之心做员工”的健康理念，严格监督，精心管护，着力构建“明厨亮灶”，匠心打造“放心食堂”，群策群力筑牢校园食品安全防线，为推动剑阁县农村义务教育全面发展、健康发展作出了突出贡献，以十年校园安全零事故而赢得了市县相关职能部门的充分肯定，用责任和担当书写了建校以来最具人文情怀的瞩目篇章。
上善若水，厚德载物。校园食品安全监管在路上，剑阁县南禅小学师生们明天的校园生活将更和谐、更美好、更幸福！
（记者 杨威）
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