4月23日,2019年庆祝“五一”国际劳动节暨全国五一劳动奖和全国工人先锋号表彰大会在人民大会堂举行。庆祝大会上宣读了《中华全国总工会关于表彰2019年全国五一劳动奖和全国工人先锋号的决定》,剑阁县精達商贸有限公司服务员赵彦明(女)荣获全国五一劳动奖章。
——赵彦明,女,现年36岁,剑阁县精達商贸有限公司剑阁宾馆员工
平凡——封闭的“时间圈”里完成了上升的“五彩螺旋”
全国五一劳动奖章很难和一个酒店服务员打包进入笔者的想像,原因是酒店太多了,酒店服务员的工作岗位太平凡了。
确实,剑阁宾馆位于剑阁县普安镇小玲珑街道东端。宾馆前身为剑阁国营旅馆,于2008年灾后全面重建,是一家三星级旅游饭店。和全国所有的星级宾馆一样,见到赵彦明时,她穿着整洁的水蓝色制服,有着一幅娇小好看的外貌。
与她沟通后,我得努力地想像,在面积4800余平方米,总建筑面积12800余平方米的这幢建筑群里,在一个封闭的时间圈里,赵彦明是如何上班工作。
早上,她9点过5分吃早餐;9点25分开始认真地打磨化妆,“用功要仔细,但是不能突破‘淡妆’的范畴”,赵彦明表示,洽到好处,让顾客感受到得体自然,“赏心悦目最好,画蛇添足就适得其反了。”
接着开始做餐厅卫生,摆台,完了再检查一次整个摆台情况,然后休息半小时。
11点30分开始站立迎接用餐客人,直到午餐的最后一位客人离开。
下午4点55开会,然后重复上午的流程。
在这样一个封闭的时间段里,她一干就是十年。这其间,她的轨迹不再是一个封闭的圈,而是一个上升的螺旋。
2009年2月21日,赵彦明成为餐厅服务员,从此,她得一个人独立完成属于自己的那份服务员的工作;当服务员时,每天要面对刀刀叉叉。做餐具清洁时,手要干净,水要清澈,特别是玻璃杯,杯上不能留下水印,这种“洗干净”的功夫,也要冬练三九、夏练三伏,那段时间赵彦明的手白得如泡鸡爪,她也不喜欢这种“白”,但她说:“岗位的坚守,工作的坚持才出成绩!”她成功了,2011年当上了领班,带领12个人的团队,整个餐厅共两个班,两个领班带着24个人,要推动整个餐饮部运转。
领班对她有个坎,就是天天要给员工讲“早课”,赵彦明得指导她带班的员工。她说:“开始,我也不会,就跟着其它领班学,把前一天客人投诉的事情处理好,顺着这个思路,自己管理方面的话就出来了。”后来,不用顾客投诉,服务员上菜时没有报菜名,酒店里当天的香熏味道不对等等,赵彦明就自然会“有话说!”。
当然,她表示:“问题要对事不对人。例如,烟缸里烟头不能超过3个,烟缸里要加一点水防止空调把烟灰吹到桌面等等,可能就是我眼皮子下某个人的问题,但我会说话留一线,天天好见面!”
这样的小心成长,注定赵彦明又成功了,2012年她当上了主管,成为经理助理,协助管理整个餐饮业;2017年8月她成为企业火锅店的副经理,前厅和后厨都要管。当上副经理后,压力大了。除了前厅,后厨也非常重要,要留意锅底料的新鲜还要保证菜品的安全。
“顾客点菜时要强调适量,顾客用餐时要注意添汤。”赵彦明的管理想法继续在酒店打转:“生鲜菜要主动给客人推介,因为容易变质。”
副经理岗位上的整个火锅店团队是一群80后,“每个人用心认真,团结得好。”赵彦明给了他们很高的评价。去年8月,赵彦明告别了餐饮部,进入酒店的“核心圈”干起了财务管理。财务的保密性要求较高。
“我现在需要多跟财务经理学习,将来打算考会计类相关证书。”在新的岗位上,赵彦明对自己有了新的规划,“这对我来说是个新开始,我要更加努力,才对得起这块奖章。”
“每月对账时,赵姐看到数字不对,就会一个数据一个数据,从月初到月底逐一核对,有的时候一核对就是一整天。”营销部经理夏燕告诉记者,“她脾气好,又有耐心,不是她的工作她也会主动帮忙。”显然,到财务室工作后,赵彦明满身心都扑到了学习上。
“阅读”赵彦明十年成长过程,就是一个不断旋转上升的螺旋,也是一个五彩的旋转
细节——决定成败的这些努力支撑她的事业如过山车经历了冰火两重天
谈到入职酒店服务,赵彦明有过纠结,早在 2001年,18岁的赵彦明离开家乡普安镇,到北京打工。
很快,她就找到了一份服务员的工作,从此与餐饮业结下了不解之缘。也是在那时,她看到过在这个行业的同事被客人“吼”的情形,“感觉低人一等”。加之刚到北京,不适应气候,她的指甲旁起了许多倒刺,又一直接触油污,伤口很快就感染了。“疼得睡不着觉,特别想家,可又觉得不能这么灰溜溜回去。”
在医院,护士用刀将感染的地方划开,挤出脓液,伤口才渐渐好起来。
她说:“那是我最彷徨的时候,觉得这个行业没有‘出息’。” 2004年,非典肆虐,她回到了家乡。“非典平息之后,工作过的餐厅还打电话叫我回去。”她说:“身为家中大女儿的她决定留在家乡,陪伴父母。”实际上她也明白,对干好这一行,她犹豫了。
2009年,因地震重新装修的剑阁宾馆再次开业,得知这一消息的赵彦明在家人的鼓励下再次踏足餐饮业,成为中餐厅服务员。
接下来的工作中,她分外注重细节——
2011年夏,室内空调十足,但是有一位客人不停出汗,用面巾擦也抑制不住。细心的赵彦明赶忙将客人的面巾洗净,把冰块包裹在内,这样用起来既凉快,又不会冰到手。“服务员太贴心了,不愧是三星级酒店!”客人连连称赞。
2017年12月8日晚,调至火锅厅任经理的她正好在值班,一位饮酒过度的客人身体出现不适。赵彦明迅速将其送至剑阁县中医院,一直等到客人输液结束,回到家里已经是凌晨两点多。第二天早上7时30分,她又准时出现在岗位上。
剑阁宾馆现任餐饮部经理肖燕说:“有一次,她给顾客点酒精干锅时,固体酒精燃到了她手背上,她坚持把锅放平稳后,才迅速处理手上的伤。想想我都害怕,但她坚持得住!”
正是这些细节,她在同事们眼里长了“辈份”, 年龄明明比赵彦明大的同事夏燕,却坚持称呼她为姐姐。同事的肯定,领导看在眼里,积累了她的人脉。
工作之外的比赛,例如技能大赛中的“西餐宴会摆台”项目,“在来这里工作之前,根本没有接触过西餐宴会摆台。”赵彦明说,“来这里才有了一些了解,比赛前公司还专门送我们去德阳学习。”同时,她表示“没什么经验,就是觉得公司给了我学习的机会,我就要认真对待每一次学习、比赛。”
实际情况并没有赵彦明说的那么轻松,只能表明她的另一面,任何成功都低调处理,“超低空掠过”人们的视线。同事肖燕“揭秘”赵彦明如何成长为精英中的娇娇者:“我们到外地学习回来,赵彦明把摆台时的技术要求做成标准卡尺,自己反复练习,是一次次卡出来的。”
说简单一些,就是摆一次,用标尺卡一下餐具的位置,不对了再摆。如此反复,并在工作中苛刻地监督自己按标准执行。
人生就像过山车,她的努力使她在彷徨后很快斩获行业的许多殊荣,。
2010.05她荣获广元市旅游饭店服务技能大赛“西餐宴会摆台”项目一等奖;
2010.05她在“水城新津杯”四川旅游饭店服务技能大赛中荣获西餐宴会摆台三等奖,授予四川省旅游饭店行业技术能手称号;
2013.09她参加广元市旅游行业“岗位练兵 技能竞赛”获得“金牌餐厅服务员称号;
2014.10她被聘为广元市第五届职业技能竞赛“餐厅服务员”裁判。
2015.12荣获四川省五一劳动奖章。
曾经是参赛者的赵彦明,现在已经成为了省、市一些相关比赛的裁判。
好评——别人好评如潮,她却说平凡的极致就是成功
载誉归来的赵彦明可谓达到了她人生事业的“巅峰”,她的周围好评如潮。肖燕说:“赵彦明的可贵之处在于平凡岗位上任劳任怨,持之以恒做同一件事情!”
肖燕表示:“与物打交道容易,与人打交道不容易,要因人而异!赵彦明凭着聪慧与悟性成功了。”
即使是赵彦明手到擒来的比赛成果,肖燕表示也不是那么平平常常就能够成。因为:“广元的比赛是来自全市同行业的28位选手,个个是精英,要脱颖而出靠的是实力。”
剑阁宾馆总经理肖剑明也说:“她脚踏实地,工作得很出色,付出就会有回报。”
赵彦明的母亲却时常感叹:“从前还能看到她逛街,现在有很久都没有看到过了。”
赵彦明本人如何认识荣誉?
她说:“在我看来,把本职工作做到极致,就能够成为榜样。”
如今,赵彦明对自己掌握的技能也没打算丢:“学过的东西我会教给新员工,让他们也和我一样,有发光的机会。”
笔者见到她的当日,赵彦明正在对中餐厅服务员唐小燕传授经验:“端菜手要稳当,礼让客人时不能跑,以免汤水倒在身上;同时面带微笑,客人过来要打招呼——”
(郭勇)
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