———青川县木鱼镇倾力护航幼儿“舌尖安全”纪实

    孩子作为祖国的花朵，是备受社会呵护的群体，同时也是最容易受到侵害的弱势群体，因此，幼儿园的食品安全监管显得尤为重要。     

木鱼镇幼儿园是一所全日制公办示范园，始创于1990年3月。2008年“5.12”地震中，该园惨遭灭顶之灾后得以重建。灾后投资525万元异地选址新建园总占地面积4000平方米，现有7个教学班，教职工31人。

如何做好、做优、做深这项关乎孩子健康成长、社会稳定的德政工程？长期以来，青川县木鱼镇幼儿园始终以人为本，紧紧咬住园内食安监管不放松，坚持从细处着手，源头把控，以多元共治方式构建无缝监管链。砥砺奋进中，和谐共建赢来满园春色，上善若水的师者情怀博得了当地党委政府、社会、师生和家长的好口碑。

食品安全从“晨检”开始

每天早晨7∶00，青川县木鱼镇幼儿园的食堂管理负责人便早早等候在食堂门前，首先开口询问员工的身体是否有不适，之后便对其量体温、测血压等健康状况检查，直至员工填好晨检表签字后方可允许上班。

“防患于未然，每天坚持对从业人员的健康检查，是该园长期坚持的一种精细化管理模式之一，而‘习惯’就是一种‘保障’。”该园负责人的介绍直言不讳。

  阳光操作 在规范中运行

采用视频拍摄、明厨亮灶等方式，是向孩子、家长及社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。近年来，该园严格遵循食品安全法律法规，不惜血本，在软硬件设置配置上注重规范化、标准化，力求达到食堂各操作间全方位无死角实时监控。食堂门口展示墙设立监控显示屏，全方位展示“明厨亮灶”一应设施设备，实时监管食堂清洗、浸泡、切配、烹饪操作全过程，家长、教师都可以将各操作间、操作情况、采购单位、健康证等情况一览无遗，可视性的＂阳光食堂”让师幼饮食无忧无虑，天天满怀快乐、舒心、幸福感！

科学配制 滋养孩子健康成长

时下，如何保证孩子在学校里吃得好、吃得健康已成为家长、幼儿园共同关注的话题。青川县木鱼镇幼儿园重点是根据幼儿生长发育的营养需求，由园长牵头组织各班班主任、该园卫生副园长、食堂厨师长、膳委会代表等共同参与，科学合理地制定每周食谱，在制定食谱过程中注重食物的多样化、粗细搭配、荤素搭配、颜色搭配。同时，每周将食谱上传到各班班级群，以便家长和教职工能及时了解食物安排。不仅如此，该园还不定期通过召开家长会、幼儿园膳食管理委员会、半日开放、亲子等家园互动活动让家长们参与进来，身临其境。

“鼓励家长充分发挥自身资源优势，积极参与园里的各项膳食研究活动，使家长们在亲身参与的过程中对均衡膳食营养的课程建设有进一步的了解、认可。家园活动凝聚了人心，进一步提升了可信度。”该园食堂管理负责人诠释道。

“在孩子的膳食营养上，我们从不将就，从不怕麻烦！我们舍得花心思，舍得花时间！只要能让孩子们健康成长，一切都值得！”食堂员工言辞恳切。

精细监管 筑牢校园安全墙

幼儿园食品安不安全？用制度说话。青川县木鱼镇幼儿园坚持多措并举，警钟长鸣，严格把控每一道关口。严把“采购关”。食堂任何物品都定点采购，统一配送；每天安排一名行政领导和一名值周教师联手把关，在确认物品质量好、数量足，价格低的情况下，方验收认可，杜绝过期、腐烂及“三无”产品进入食堂。严把“储存关”。按规定隔墙、离地、分架，分类存放，做到防鼠防盗、防霉防潮、通风透气、确保食品生熟分开、归类存储，卫生安全。严把“试餐关”。确定“监督员”，在幼儿进餐前，对饭菜卫生、品质、生熟情况进行严格检查，并和值日领导、后勤人员一起试餐，确保幼儿每日进餐安全无忧。严把“留样关”。建好食品进出台账，每天对幼儿每餐的主食、菜肴实行留样保存，72小时过后给予销毁，力争把幼儿食堂工作做好做细，防止发生安全隐患和事故。严把“卫生关”。定期由专人对食堂工作人员进行培训，按规定持“健康证”，穿工作服上岗；对餐具、厨具做到一洗、二刷、三冲、四消毒；对剩菜、剩饭、室内垃圾做到及时处理；对操作间、原料库、餐厅、污水沟做到及时清扫，确保食堂内外及周边环境整洁，卫生达标。

多元共治赢得满堂彩

近年来，青川县高度重视校园食品安全，坚持把校园食品安全作为全县食品安全工作的核心和首要工作任务，在建立校园食品安全共治体系，落实两个责任上下功夫，县食安办、教育局、市场监管局、木鱼镇政府依职责承担教育管理、监督检查、隐患排查等工作，各部门相互协调，积极开展“食品安全宣传周”“食品安全进校园”等活动，有效排除了校园食品安全隐患，全面提升了校园食品安全联合整治能力。

艰辛与汗水交融出激情乐章。多年来，该园爱如潮涌，秉承“以父母之心办食堂，以父母之心做员工”的健康理念，严格监督，精心管护，着力构建“明厨亮灶”，匠心打造“放心食堂”，群策群力筑牢校园食品安全防线，为推动青川县学前教育全面发展、健康发展作出了突出贡献，以十年校园安全零事故而赢得了市县相关职能部门的充分肯定。2022年，该园荣获“安全管理先进单位”荣誉称号。书写了建园以来最具人文情怀的食安监管亮丽篇章。（记者杨威）